1. Trawienie i wchłanianie białka w organizmie odbywa się poprzez aminokwasy: jako pierwszy składnik odżywczy w organizmie, białko odgrywa oczywistą rolę w odżywianiu pokarmu, ale nie może być wykorzystywane bezpośrednio w organizmie. Jest używany poprzez przemianę w małe cząsteczki aminokwasów.
2. Odgrywaj rolę bilansu azotowego: gdy jakość i ilość białka w codziennej diecie są odpowiednie, ilość przyjmowanego azotu jest równa ilości azotu wydalanego z kałem, moczem i skórą, co nazywa się równowagą całkowitą azotu. W rzeczywistości jest to równowaga między ciągłą syntezą a rozkładem białka i aminokwasów. Dzienne spożycie białka przez normalnych ludzi powinno być utrzymywane w pewnym zakresie. Kiedy spożycie pokarmu nagle się zwiększa lub zmniejsza, organizm nadal może regulować metabolizm białka, aby utrzymać równowagę azotową. Spożycie nadmiaru białka, poza zdolnością organizmu do regulacji, mechanizm równowagi zostanie zniszczony. Jeśli w ogóle nie jesz białka, białko tkankowe w twoim ciele nadal będzie rozkładane, a ujemny bilans azotowy będzie nadal występował. Jeśli nie podejmiesz działań naprawczych na czas, przeciwciało w końcu umrze.
3. Konwersja do cukru lub tłuszczu: a-ketokwas wytwarzany przez katabolizm aminokwasów jest metabolizowany na szlaku metabolicznym cukru lub tłuszczu o różnych właściwościach. a-ketokwas może zostać ponownie zsyntetyzowany w nowe aminokwasy lub przekształcony w cukier lub tłuszcz, lub wejść w cykl tri-karboksylowy, aby utlenić się i rozłożyć na CO2 i H2O oraz uwolnić energię.
4. Weź udział w tworzeniu enzymów, hormonów i niektórych witamin: chemiczny charakter enzymów to białko (skład cząsteczkowy aminokwasów), takie jak amylaza, pepsyna, cholinoesteraza, anhydraza węglanowa, transaminaza itp. Składniki zawierające azot hormony to białka lub ich pochodne, takie jak hormon wzrostu, hormon stymulujący tarczycę, adrenalina, insulina, enterotropina i tak dalej. Niektóre witaminy są przekształcane z aminokwasów lub łączone z białkami. Enzymy, hormony i witaminy odgrywają bardzo ważną rolę w regulowaniu funkcji fizjologicznych i katalizowaniu metabolizmu.
Czas publikacji: 21 czerwca-2021